Klimafasten, Woche 3: von Spinat-Lasagne und Kohlebrötchen – saisonal, regional, fleischlos

Fleischlos glücklich …

Da ich mich seit 30 Jahren fleischlos ernähre und zunehmend auch auf vegane Kost achte, habe ich mir für Punkt 1 der Wochenaufgaben eine höhere Hürde gestellt: “Diese Woche ernähre ich mich an vier Tagen vegan.”

Das ist sogar noch besser für den Klimaschutz als nur vegetarische Kost. Denn bei der Erzeugung von Milchprodukten entstehen deutlich mehr Klimagase, als beim Anbau pflanzlicher Lebensmittel. Für ein Kilogramm Käse werden etwa 8,5 kg Treibhausgase, für ein Kilogramm Kartoffeln nur 0,2 Kilogramm frei gesetzt. (Quelle: Ökotest.)

Auch wenn ich seit mehreren Jahren schon die vegane Kost der vegetarischen vorziehe, fällt es mir schwer, mich ausschließlich vegan zu ernähren. Ganz gut fahre ich nach dem Motto “Zu Hause vegan, auswärts vegetarisch”.

So muss ich Gastgeberinnen und Gastgebern nicht kompliziert meinen Speiseplan erklären, fleischfrei ist in der Regel verständlich und inzwischen akzeptiert. In Restaurants außerhalb der Szeneviertel von Berlin, Hamburg und Köln ist es so gut wie unmöglich, vegane Gerichte zu bekommen. Beim privaten Einkauf hingegen finde ich fast alles, was ich brauche ohne tierische Beigaben.

Inhalt und Form: Wie hältst Du es mit “Ersatz”-Produkten?

Beim Einkauf lese ich allerdings immer die Zutatenliste. Denn ich kaufe lieber Salzstangen zum Knabbern anstelle der Chips, die Molkepulver enthalten. Im Einkaufswagen landen Nudeln aus Hartweizengries und keine Eiernudeln. Froh und dankbar bin ich für alle veganen “Ersatz”-Produkte, wie Hafermilch, Salami auf Weizenbasis und vegane Aufstriche. Im Drogeriemarkt an der Kreisstraße gibt es wirklich köstliche vegane Doppelkekse und diese Soja-Würstchen nach Chorizo-Art. Diese sind für mich längst kein Ersatz mehr.

Ebenso dankbar bin ich über die Kennzeichnung veganer Produkte mit einem grünen V. Und doch erlaube ich mir, dabei auch mal ein Auge zuzudrücken. “Kann Spuren von Molkepulver/Eiern enthalten” kann ja auch bedeuten, dass es sie nicht enthält. Oder? Und beim Bäcker frage ich nicht, welches Brot vegan ist.

… und bevor jetzt jemand fragt: Ja, ich esse gerne Soja-“Würstchen” und “Salami” auf Weizen-Basis. Und ich nenne beides auch beim Namen. Denn ich lehne den Inhalt für mich ab, also das Fleisch, das in “normalen” Würstchen ist. Die Wurst sehe ich als äußere Form.

Und manchmal, ja da habe ich einfach Appetit auf ein knackiges Brötchen mit Camembert oder auf die Brokkoli-Pizza von Romantica. Dann ist das so, dann esse ich es, aber es ist für mich die Ausnahme und nicht die Regel.

Das mache ich so seit vielen Jahren, weil ich mich so klimaschonend verhalten möchte, wie es mir möglich ist.  Auch weil ich mit meinem Konsum die Massentierhaltung nicht unterstützen möchte. Der Gedanke an Tierhaltung, Schlachtung, an das Leid und die Qualen der Tiere, die in der Auslage der Fleischtheke oder verpackt im Kühlregal liegen, hat über die Jahre zu einer Abscheu vor Fleisch geführt. So habe ich es nie als wirklichen Verzicht gesehen, mich fleischlos zu ernähren.

In der dritten Fastenwoche fiel es mir somit auch nicht schwer, die vier veganen Tage einzuhalten. Obwohl es mittags Lasagne gab!